基本のチンジャオロースー　～上沼恵美子のおしゃべりクッキング～

今週のテーマは「　おかずのABC　」

きほんのチンジャオロースー

材料　2人分

豚ロース生姜焼き用　　　70g

塩　　　　　　　　　　　2つまみ

溶き卵　　　　　　　　　大さじ1 1/2

片栗粉　　　　　　　　　小さじ1

油　　　　　　　　　　　小さじ2

ピーマン　　　　　　　　4個

ゆでたけのこ　　　　　　50g

長ねぎ粗みじん切り　　　大さじ4

合わせ調味料　オイスターソース小さじ1

　　　　　　　砂糖小さじ1/3

　　　　　　　醤油大さじ1

　　　　　　　紹興酒(料理酒)小さじ1

　　　　　　　水小さじ2

　　　　　　　片栗粉小さじ1/4

「　豚ロース70g　」を5mm幅に切ります。太さを揃えると炒めるとき火の通りが均一になります。
豚肉に下味をつけます。「　塩　2つまみ　」、「　溶き卵　大さじ1 1/2　」、「　片栗粉　小さじ1　」、「　油　小さじ2　」の順に加えていきます。加えるたびにしっかり揉みこみなじませましょう。
「　ピーマン　4個　」種を取り細切りにします。横向きにして繊維を断ち切るように切ります。
「　ゆでたけのこ　50g　」は5cm程度の細切りにします。
油を熱して豚肉を焼きます。ポイントは弱火で！表面が白くなればオッケー。取り出しておきます。
再び油を敷き、中火で「　長ねぎ　大さじ4　」を炒め、香りが出たらピーマンを加えてここからは強火で炒めます。
たけのこを加えます。茹でてあるので温まればオッケー
豚肉を加えます。
合わせ調味料を加え強火で絡めできあがり！

石川智之先生

ゲスト